网上有一篇文章火了起来

作者直指国内的两家乳业巨头

X牛和X利

批评他们为了自己的利益

想方设法降低国家标准

使得中国牛奶的质量几乎全球最差

他们还试图打压对手主攻的鲜奶

让规则有利于，

自己的拳头产品一常温奶

虽然文章很快遭到删除

但在网_上激起了讨论

随后中国乳制品工业协会

出来发了个声明

内容大概就是文章不实、严厉谴责

但声明中并没有拿出证据

对文章所说的事进行反驳

反而让大家更怀疑有不可告人的秘密

中国乳制品工业协会声明

为了让大家更好地了解真相

我们今天就来聊一下中国牛奶行业

首先大家要分清楚几个概念

生乳、鲜奶、常温奶

生乳是指刚刚从奶牛身上挤出来的奶

未经过加工

里面含有细菌等污染物

不适合直接饮用

而鲜奶和常温奶

是生乳加工之后得到的产品

分别代表两种不同的加工方式

鲜奶只是个俗称

它的正式名称叫巴氏杀菌乳

采用了巴斯德杀菌法来加工

即是将牛奶加热到60°C~75°C

随后立即进行冷却

这个温度足以杀死致病细菌

又不会导致牛奶沸腾

可以最大限度保留营养和风味

但巴斯德杀菌法

会留下一部分不致病的细菌

它们会持续分解牛奶

致病细菌的芽孢也会存活下来.

可能成长为细菌

所以鲜奶在常温下很快会变质

即使用低温保存

也只能放不到10天时间

至于常温奶

顾名思义

就是能在常温下长期保存的牛奶

这是因为它采用了超高温灭菌法

将牛奶加热到了135"C到140°C

足以灭杀所有细菌以及芽孢

再配上真空密封包装

常温下保质期在180天以上

而常温奶付出的代价是

牛奶中成分

因为超高温加工而被改变

导致其风味和营养程度

都不及鲜奶

鲜奶在中国市场占据了绝对优势

城市居民买牛奶的方式

都是直接订几个月的份

然后送奶员直接每天送上门

在一些老小区

你还能看到墙.上钉着牛奶箱

但你想想

今天还有几个，人会订鲜奶?

在网.上或者超市买常温奶

才是多数人的选择

鲜奶在20年间

丧失了自己的统治地位

而这20年

也正是X利和X牛崛起的时期